急性胰腺炎是指多种病因导致胰酶在胰腺内被激活后引起胰腺组织自身消化、水肿、出血甚至坏死的炎症反应。临床上以急性上腹痛、恶心、呕吐、发热和血胰酶增高等为特点，病情较重者可发生全身炎症反应综合征，并可伴有器官功能障碍。在急性胰腺炎的治疗中，营养治疗是不可或缺的一部分，积极的营养治疗可以促进急性胰腺炎的疾病早期康复，减少治疗的并发症，提高疾病的预后。

急性胰腺炎早期通常需要禁食，以避免胰液分泌。康复期恢复进食，饮食应遵循循序渐进、逐步过渡的原则，从无脂清流、无脂流质、低脂半流，逐步过渡至低脂软饭、低脂普通饮食。每个阶段大约需3-5天，但个体差异大，因人而异，以进食后无腹痛、腹胀等不适症状为宜。居家期间忌饮食不规律、忌暴饮暴食、忌辛辣、油腻、刺激性食物。

不同种类的饮食可参考下图中的食谱。

无脂清流质食谱

无脂少渣流质食谱

低脂少渣半流质三日食谱