机体经受手术后，会出现短期的高度消耗，如何及时补充营养，使机体尽快获得正氮平衡，减少感染和并发症的发生，以利于伤口（或切口）迅速愈合，全身康复，是外科营养的一个重要课题。手术后病人常见的营养问题是蛋白质—能量营养不良。蛋白质缺乏，血浆白蛋白降低，术后易出现切口处水肿，妨碍愈合；免疫功能减退，易发生感染，感染后，控制也较困难。

手术带给患者的绝不是一个伤口那么简单，手术是一种创伤性的治疗手段，无论手术大小，都会对身体造成创伤。创伤可以引起神经系统、内分泌系统、循环系统、免疫系统等多个系统的连锁反应，导致新陈代谢过程的改变。手术之后身体的营养物质消耗增加，分解过程大于合成过程，手术越大越明显。许多患者大手术后体重明显下降了。这种体重下降不单单是脂肪减少了，还包括肌肉的萎缩等，患者会感觉疲乏无力。

手术后营养的目的就是为了减轻术后的高分解状态，减轻人体本身营养物质尤其是肌肉的消耗，从而提高患者免疫力，改善体力，提高生活质量。大量文献证实，合理的术后营养可以减少术后感染、促进切口愈合、增进食欲、增强体力、减少睡眠障碍，极大提高术后生活质量。 

术后营养误区

误区1术后才考虑营养

许多患者在手术前身体就处于营养不良的状况。大量的研究表明：术前营养不良是增加手术术后并发症、延迟伤口愈合、增加术后感染的风险、增加住院时间、住院费用、以及病死率的独立影响因素。所以，不能只在术后才开始考虑营养，术前就要重视。术前矫正营养不良就是预康复，为术后的身体恢复奠定基础。

误区2术后盲目忌口

做手术后，很多患者耳边都充斥着各种各样发物的忌口经验分享，禽肉、畜肉、鱼虾、蛋奶都被冠上“发物”的名号，通通是需要忌口的食物。然而，这些“忌口”可不利于术后伤口的恢复。这些所谓的发物都是优质蛋白含量高的食物。手术过后，身体细胞组织损伤，蛋白质是构成身体细胞组织的重要物质、是伤口修复和抗击感染不可缺少的原料。没有任何临床证据表明，盲目忌口发物可以帮助术后康复，倒是忌口引起的营养不良会导致免疫力低下、感染、疲劳，反而不利于疾病的治疗。如果患者对某种鱼虾过敏，那么术后忌口鱼虾是有理有据的。如果术前吃鱼虾并没有问题，术后就不要放弃这些可以提供优质蛋白质的好食材。

误区3术后只喝汤

在传统饮食文化中，汤经过精心的熬制，包含了各种食材的精华，成了大补神器。常常可以看到家属们给术后患者熬制各种汤，鱼汤、鸡汤、骨头汤，轮番上阵，还特意嘱咐，“汤一定要喝完，精华都在汤里”。患者常常都喝得肚子饱饱。事实却是，这些汤里的“精华”，并不是术后身体修复所需要的。那么，术后身体需要的“精华”又是什么呢？

手术过后，身体要把切开的组织修复好，这个过程需要多种营养素的参与。在多种营养素中，最不可或缺的就是蛋白质，维生素和矿物质。然而汤里的营养成分很有限，除了大量的水以外，就是一些脂肪，非常少量的氨基酸，基本没有什么维生素，矿物质也极少。无数的研究表明，缺乏蛋白质、维生素A、维生素C、以及锌，伤口都是没法很好愈合的。并且，喝汤把肚子填饱了，反而吃不下富含蛋白质、维生素和矿物质的食物。修复伤口的原料都保障不了，伤口怎么能长好呢？所以，术后只喝汤不吃肉是非常低效的“大补”手段，无法让身体获得必需的营养素，以及能帮助术后身体康复的有益营养素。

误区4名贵补品，越贵的越好

各种名贵补品，例如人参、灵芝、冬虫夏草，只要家里买得起，都不能亏了患者。然而，贵的就是好的吗？这些补品价格昂贵，性价比低，如果一味吃这些补品，影响了正常饮食，反而加重营养不良。千万不要迷信名贵的补品，不要在帮助手术恢复的路上捡了芝麻丢了西瓜。好好吃饭，从日常的食物中获取营养来滋养身体，这些营养才是保障身体机能的基础。