在经历了无处吃饭或单位餐厅无法堂食、外卖点不到也不好吃等各种情况后，对于上班一族来说，带饭成为当下最经济且相对安全便捷的用餐方式。那么，“阳康”后的人们上班该怎么带饭呢？有哪些食材选择技巧和需要注意的事项呢？山东第一医科大学附属省立医院（山东省立医院）临床营养科的专家们为您提供上班带饭攻略。

　　1. 营养食材选择，应有舍有得

　　虽然“阳康”身体逐渐恢复，但仍存在体力下降、食欲不振等情况，上班带饭首先要关注食品卫生及安全问题，营养搭配方面以瘦肉、鸡蛋、牛奶为宜，剩余部分主食和蔬菜可各占一半，考虑到所带食物需要一定时间的储存，建议大家在带饭时优先选择一些质地相对硬一些，再次加热不易“蔫”的食材。

　　如果条件限制，也不必过分强求搭配，注意本餐膳食中缺乏的营养素在其他餐次中适当补充调整即可。

　　主食类：推荐选择形态较稳定，易于加热的主食，常见的比如普通或杂粮的馒头、窝头、米饭、煎饼，以及可以替代主食的玉米、山药、藕、芋头、土豆等。速食面包、糕点、方便面等糖分和油脂含量过高不推荐，应尽量避免。

　　蔬菜类：绿叶菜烹饪后长时间保存容易变色软塌，不适合带饭。可选择瓜茄类、十字花科类蔬菜、菌菇类等，例如西蓝花、卷心菜、木耳、茄子、芦笋、芹菜、胡萝卜等。凉拌菜一般不推荐，如果真是特别想吃，可以将新鲜蔬菜洗净控水后放入包装袋内真空包装冷藏，调味汁单独包装，现吃现拌，但气温较低的情况下，还是尽量选择热菜为主，以免造成胃肠负担。

　　蛋白质类：蛋白质的主要食物来源是肉、蛋、奶和豆类。以畜禽瘦肉类和蛋类最为适宜。鱼、虾贝类等海鲜及豆制品虽提供优质蛋白，但带饭时储存不当容易变质，可据个人情况选择，不作为优先推荐。牛奶或酸奶选择时可选择全脂或低脂的纯牛奶或酸奶，尽量不选择调制乳或乳饮料。坚果类也可起到补充蛋白质的作用，但要注意食用量，以免油脂摄入超标。

　　水果：水果含有丰富的维生素和膳食纤维，“阳康”恢复阶段必不可少，但很多水果娇贵，上班携带不方便，因此优先推荐选择果皮完整，质地新鲜且不易挤压破坏的水果，如苹果、梨、橙子等。像圣女果、葡萄等个头小或其他喜欢吃但容易挤压爆汁的水果也可以选择放入保鲜盒内携带。不建议做成果切长时间保存，既容易造成营养流失也会影响口感，现吃现扒现切会更好。

　　2. 食物制作与储存

　　上班所带饭菜建议大家尽可能地当天早上起来现做，这样既能最大限度的保证食物新鲜度，也能避免营养成分流失严重。如果时间实在紧张，需要提前一天准备好，应格外注意食物的加工与保存方式，要将食物充分做熟，建议做好的饭菜放入密封饭盒冷藏保存。隔天上班带饭时放入冰袋为饭菜保鲜，有条件的到达单位后转放入冰箱冷藏保存。但低温保存只是尽可能抑制细菌繁殖而并不能灭菌，就餐时还应注意将所带饭菜整体充分加热至100度，使用微波炉加热时应注意适当搅拌食物，以免受热不均匀，灭菌不彻底，增加腹泻或食物中毒的风险。

　　3. 餐具选择

　　不同食物混合装在饭盒中不仅串味影响口感，还可能造成细菌污染，较短时间保存可以选择保温饭盒，但一般带饭时需要较长时间保存，因此建议使用材质佳、密封性好、可微波加热的分格玻璃或塑料保鲜盒，自带筷勺餐具，避免使用密封性差的劣质塑料及一次性筷勺。餐具使用前后还应注意及时清洗消毒。

　　其实除了以上主要跟大家说的几点外，生活中还有很多带饭的小技巧等待我们去探索发掘，同事间也可以互相交流总结成功与失败经验，不断改进，相信上班带饭也可以吃的开心、健康。“阳康”们复工同时，更应该注意营养补充、科学膳食、劳逸结合，这样身体才可以同步复工喔~