饮食治疗是慢性肾脏病重要的治疗手段之一，正确合理的饮食可使减少水电解质紊乱，蛋白尿程度减轻，缓解临床症状，延缓进展到终末期肾病的速度。

一、优质蛋白饮食

动物蛋白如肉类、鱼类、蛋类、乳类是食物中最好的蛋白质来源，属于优质蛋白质。大豆是最佳也是最经济的植物蛋白质来源，可以正常食用。

肾功能正常的肾脏病患者，包括肾综或慢性肾炎，推荐正常量的优质蛋白饮食，指每天蛋白摄入量0.8～1.0g/kg。以一位身高170cm，体重80公斤的患者，标准体重是170-105=65公斤。该患者每日摄入蛋白质65*（0.8～1.0）=52～65克。应摄入50%以上的优质蛋白质（30克左右以上蛋白质）。

慢肾衰未透析的患者推荐低蛋白饮食。低蛋白饮食是指蛋白质每天摄入量0.6g/kg，计算方法同上。

动物蛋白质         >        植物蛋白质          >        水果和蔬菜         

二、保证足够的能量

优质蛋白饮食应该同时保证足量的热量摄入。可以使用碳水化合物来补充所需的能量，比如馒头、米饭、各种面食等。在保证能量摄入足够的情况下，蛋白质含量相同的食物可以互换，轻松实现多样化饮食。

三、低盐饮食

每日食盐摄入量<3克。3克食盐=15毫升酱油=10克黄酱=半瓶酒瓶盖的盐。少吃或不吃腌制食品；远离加工食品；限制使用调味品。

掌握做饭小技巧：尽量利用食物的本身味道；可适当采用酸味、甜味等调味品替代咸味；可适当利用葱、姜、蒜的特殊味道来减少食盐的使用；做菜时不要放入所有酱油，留一部分蘸着吃、勾芡，炒菜后吃之前放盐。

四、低脂饮食

每日烹调油用量<20ml。尽量避免油脂高的食物如：油炸食品、奶酪、坚果、花生等。

在饮食中不选择任何动物油脂，只选择植物油；定期更换植物油，保证脂肪酸比例适宜。

五、低磷饮食

慢肾衰患者血磷水平高，会造成肾性骨病、皮肤瘙痒，睡眠障碍，在饮食中要限制磷的摄入。

减少磷摄入的技巧：1. 鸡蛋尽量煮着吃，弃去蛋黄。肉类做好把汤弃去，再吃肉。2.限制摄入地下产出食物的摄入，比如：红薯、土豆、花生等。3.如果血磷持续过高，服用磷结合剂是非常必要的，这些药物要在吃饭的同时吃，能结合食物的磷，随大便排出体外。4控制蛋白质的摄入有助于降磷。

六、根据病情确定钾的摄入    

高钾血症在慢肾衰患者中比较常见，在饮食中需要限制钾的摄入。

钾常见于某些水果（橘子、香蕉、西瓜、葡萄等）、蘑菇、海产品、干果类食物中。

厨房降钾技巧：先切后洗，绿叶蔬菜浸泡半小时以上，然后倒掉水，再放入开水中抄一下；多吃瓜类，如冬瓜、丝瓜等；避免“菜汤泡饭”。