刚刚过完春节，又到了“正月十五闹元宵”的日子了。在这喜庆的元宵节里，怎能少得了预示着来年团团圆圆又热气腾腾的元宵和汤圆呢!

　　元宵和汤圆都是以糯米和糖为主的食物，制作方法不同，元宵是把制好的馅料切成小方块，放到盛满糯米粉的笸箩里滚，一边滚一边洒水，直到滚成圆球;汤圆则是用水先将糯米粉和成团，再挤压成圆形皮，像包饺子一样把馅料包在里面。元宵的质地比较紧实，汤圆质地比较软。汤圆比较容易煮熟，而元宵则需要小火多煮一些时间，以避免外皮粘烂、里层夹生。

　　煮熟的元宵和汤圆软软糯糯的、香甜可口，一不小心就容易吃多，会引起消化不良、腹胀、腹痛等。那么，元宵和汤圆怎样吃才是健康的呢?

　　山东第一医科大学附属省立医院(山东省立医院)临床营养科温馨提示大家，记住以下“吃糯”小提示，就可以既享用美食又保持健康：

壹

适量吃，不宜贪多

　　元宵和汤圆的外皮是糯米粉，馅料中含有芝麻、花生、坚果仁、猪油、黄油、糖，是名副其实的高脂肪、高糖、高热量的食物，不容易消化，一般一次吃中等大小的元宵或汤圆3~5个为好，特别是胃肠功能比较差、有胃溃疡、胃动力不足的人，更不能多吃。

贰

温度要适宜

不能太凉也不能太烫

　　元宵和汤圆要“热”着吃，糯米质地粘腻，冷了以后质地更紧密、更难以消化，所以吃的时候元宵和汤圆要是热的;但是也不能太烫，因为糯米粘性大、馅料内油脂多、加上外皮的包裹，元宵和汤圆散热比较慢，如果吃的太急，很容易烫伤口腔和食道粘膜。

叁

小口、慢慢吃

　　细嚼慢咽有助于消化吸收，不能吃的太急，更不能囫囵吞入，避免误入气道、造成窒息，特别是小孩、老人以及有吞咽功能障碍的病人尤其要注意。

肆

尽量用水煮，避免油炸

　　元宵和汤圆本身含有的热量、脂肪、糖都比较高，为了尽可能的减少热量和脂肪、糖的摄入，最好不要油炸，也不要用甜汤煮，用清水煮制就好。

伍

替代部分主食

　　可以把元宵和汤圆当作主食的一部分来吃，而不是在三餐以外加餐吃，要根据元宵和汤圆含有的热量和脂肪量相应地减少主食的摄入量和烹调用油量，避免摄入过多的能量和脂肪。

陆

不要晚上吃

　　元宵和汤圆尽量在早上或中午吃，有利于消化吸收;尽量不要晚餐或者当成宵夜吃，以免引起腹胀、反酸等不适。

柒

最好搭配低脂肪、

富含膳食纤维的食物一起吃

　　粗杂粮、豆类、绿叶蔬菜、菌类、藻类都是很好的选择，可以先吃一些垫垫，然后再吃元宵和汤圆。

捌

适当改良配方、

减少热量和脂肪、糖含量

　　用粗粮、杂粮粉替代部分糯米粉，做成实心的小元宵;用自制的、加入少量的油脂和糖的豆沙馅、南瓜馅、紫薯泥、各种水果馅替代传统的甜馅料;用甜味剂替代部分糖做馅料。这些方法都可以有效地减少元宵和汤圆中热量和脂肪、糖的含量。